Συνταγή: Ντολμαδάκια γιαλαντζί Λέσβου

Τα ντολμαδάκια παρά το τούρκικο όνομά τους είναι ελληνικότατο φαγητό.

Παραλλαγές πολλές και από τόπο σε τόπο, και από σπίτι σε σπίτι. Τα  Ντολμαδάκια η γιαπράκια της Λέσβου είναι λίγο παραπάνω διάσημα από τα υπόλοιπα…..

Yλικά

½ κιλό αμπελόφυλλα

½ κιλό κρεμμύδια

4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 φλιτζάνι ρύζι

1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μαρούλι

2 κολοκυθάκια τρυφερά, τριμμένα

1 φλιτζάνι μαϊντανό

½ φλιτζάνι άνηθο

½ φλιτζάνι δυόσμο

1 λεμόνι (τον χυμό του)

αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση: 

Βάζουμε μαζί σε λεκάνη τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα), το μαρούλι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα και τα στρώνουμε στην κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι και 2½ φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιουν το νερό τους και να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά να ααπορροφηθούν οι υδρατμοί. Τα σερβίρουμε σκέτα ή τα συνοδεύουμε με γιαούρτι στραγγιστό.