Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Κοκκινιστό με Ρύζι: Ένα Κλασικό Ελληνικό Πιάτο

Το κοκκινιστό με ρύζι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, πλούσια γεύση και ζεστασιά, που ξυπνά αναμνήσεις από οικογενειακά τραπέζια.

Τι είναι το κοκκινιστό;

Το κοκκινιστό είναι ένα μαγειρευτό φαγητό με βάση το κρέας, συνήθως μοσχάρι ή χοιρινό, το οποίο σιγομαγειρεύεται σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά και μπαχαρικά. Η σάλτσα του είναι αυτή που του δίνει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και τη μοναδική του γεύση.

Υλικά για το κοκκινιστό με ρύζι

Για να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο κοκκινιστό, θα γίνει:

• 1 κιλό μοσχάρι (ελιά, σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4-5 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτα
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• Αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό κρέας
• 1,5 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
• 3 φλιτζάνια νερό για το ρύζι

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα του κρεάτου
   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά.

2. Μαγείρεμα της σάλτσας
   Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3. Προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών
   Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το δαφνόφυλλο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

4. Σιγομαγείρεμα
   Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κρέας να σιγομαγειρέψεις για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και να δώσει τη σάλτσα.

5. Προετοιμασία του ρυζιού
   Σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει σπυρωτό.

6. Σερβίρισμα
   Σερβίρουμε το κοκκινιστό ζεστό, πάνω από το ρύζι, περιχύνοντας με τη λαχταριστή σάλτσα του. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με τριμμένη μυζήθρα ή φέτα.

Συμβουλές για το τέλειο κοκκινιστό

• Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ντομάτες για πιο πλούσια γεύση.
• Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει λίγο περισσότερο χωρίς καπάκι.
• Το κρασί δίνει βάθος στη γεύση, αλλά μπορεί να παραλειφθεί αν δεν επιθυμείτε αλκοόλ στο φαγητό.

Απολαύστε το κοκκινιστό με ρύζι σε ένα οικογενειακό τραπέζι και γίνετε την αυθεντική ελληνική παράδοση!