Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Τουρλού λαχανικών: Μια παραδοσιακή, θρεπτική και νόστιμη συνταγή

Το τουρλού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και υγιεινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα πλούσιο, πολύχρωμο φαγητό με ποικιλία λαχανικών, που ψήνονται στον φούρνο ή στην κατσαρόλα, αναδεικνύοντας τα αρώματά τους. Είναι ιδανικό για όλες τις εποχές και αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και όσους θέλουν ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.

Υλικά:

• 2 μελιτζάνες

• 2 κολοκυθάκια

• 2 πατάτες

• 1 μεγάλη πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη)

• 2 καρότα

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 3-4 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντομάτας

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλιτζάνι νερό

• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

• Μαϊντανός ή βασιλικός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία λαχανικών: Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, την πιπεριά και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.

3. Μαγείρεμα: Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

4. Προσθήκη ντομάτας και νερού: Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή την κονσέρβα), προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

5. Μαγείρεμα στον φούρνο ή στην κατσαρόλα:

   • Αν μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.

   • Αν επιλέξουμε τον φούρνο, μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα ταψί, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.

6. Σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Συμβουλές:

• Μπορούμε να προσθέσουμε φασολάκια ή μανιτάρια για επιπλέον γεύση.

• Το τουρλού γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα δένουν καλύτερα.

• Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη πάπρικα ή κύμινο.

Το τουρλού είναι ένα φαγητό που φέρνει στο τραπέζι μας την αυθεντική γεύση των λαχανικών, γεμάτο χρώματα και αρώματα. Καλή όρεξη!