Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Μοσχάρι Κοκκινιστό με Χυλοπίτες: Ένα Παραδοσιακό Κυριακάτικο Γεύμα

Το μοσχάρι κοκκινιστό με χυλοπίτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για οποιαδήποτε ξεχωριστή περίσταση. Η πλούσια σάλτσα του, οι μυρωδιές των μπαχαρικών και η μοναδική γεύση των χυλοπιτών δημιουργούν έναν συνδυασμό που εντυπωσιάζει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για 4 Άτομα

• Για το μοσχάρι:
• 1 κιλό μοσχάρι (κατάλληλο για κοκκινιστό, π.χ. σπάλα ή χτένι)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουτί ντομάτα κονκασέ ή 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1-2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος
• Για τις χυλοπίτες:
• 500 γρ. χυλοπίτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
• Τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία του Μοσχαριού
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του μοσχαριού μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν.
2. Σβήσιμο με Κρασί
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Μαγείρεμα με Σάλτσα
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, το δαφνόφυλλο, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 1½-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
4. Μαγείρεμα των Χυλοπιτών
• Βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.
5. Σερβίρισμα
• Σερβίρουμε το μοσχάρι με τις χυλοπίτες, περιχύνοντάς τες με τη σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι.

Μυστικά της Συνταγής

• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στη σάλτσα για να ισορροπήσετε την οξύτητα της ντομάτας.
• Για ακόμα πιο βαθιά γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κρέατος αντί για νερό.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε το μοσχάρι από την προηγούμενη ημέρα για να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.

Το μοσχάρι κοκκινιστό με χυλοπίτες είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την πλούσια γεύση και την απλότητα της ελληνικής μαγειρικής. Ένα γεύμα που γεμίζει το τραπέζι με αρώματα και αγάπη, ιδανικό για να το απολαύσετε με την οικογένεια ή φίλους.