Συνταγή Λέσβου «Λαγάνα της Σαρακοστής από το Ιππειος»

Λαγάνα όχι μόνο για την Καθαρά Δευτέρα αλλά για όλο το χρόνο.

Ειδικά εν μέσω Σαρακοστής που τα αρτοπαρασκευάσματα έχουν περισσότερο την τιμητική τους γιατί να μην επιδοθείτε στο να τη φτιάξετε μόνοι σας; Ο κ. Γιώργος από το Ίππειος μας έδωσε τη συνταγή και μεις τη μοιραζόμαστε με σας. Ανασκουμπωθείτε λοιπόν και πάμε να ζυμώσουμε τη...λαγάνα μας...

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χωριάτικο αλεύρι
15 γρ. αλάτι
20 γρ. ζάχαρη
20 γρ. μαργαρίνη
40 γρ. ταχίνι
10 γρ. προζύμι (προαιρετικό)
750 γρ. νερό
σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνω όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι. Μόλις όμως ομοιογενοποιηθεί η ζύμη προσθέτω και το αλάτι. Σκεπάζω τη λεκάνη με τη ζύμη μα μία μεμβράνη και την αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια χωρίζω τη ζύμη σε τρία μέρη και μετατρέπω το καθένα σε καρβελάκι. Τα αφήνω να ξεκουραστούν για επιπλέον 20 λεπτά. Πατάω τη ζύμη και ρίχνω νερό με ζάχαρη και το σουσάμι. Με τα δάχτυλα μου κάνω τρυπούλες και αφήνω πάλι να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο. Πατάω ξανά τη ζύμη και βάζω στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς. 

Πηγή www.lesvoskitchen.gr