Η συνταγή της Παρασκευής «Μπάμιες με αγουρίδα» 12-04-13

Οι μπάμιες είναι πλούσιες σε βιταμίνες (Β6,Β1,K,C) διαιτητικές ίνες και φυλλικό οξύ.

Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και προστατεύουν τα αγγεία(ετσι μειώνεται ο κίνδυνος για εγκεφαλικό και έμφραγμα). Οι διαιτητικές ίνες συμβάλλουν στη μείωση της ldl-χοληστερόλης, στον έλεγχο του ζαχάρου και στην καλή λειτουργία του εντέρου. Όσοι αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη καλό είναι να τις αποφεύγουν.

Υλικά συνταγής

1 κιλό μπάμιες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

500γρ. ώριμες ντομάτες

⅓ φλιτζ. αγουρίδα

1 φλιτζ. ξύδι

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

½ φλιτζ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Καθαρίζουμε τις μπάμιες (αφαιρούμε το σκληρό κομμάτι από το πάνω μέρος), τις ξεπλένουμε και τις σουρώνουμε. Σε βαθύ μπολ βάζουμε τις μπάμιες και τις περιχύνουμε με το ξύδι. Τις αφήνουμε στο ξύδι για 1 ώρα και μετά τις σουρώνουμε.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις μπάμιες και τις σοτάρουμε μέχρι να λαδωθούν όλες. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και νερό τόσο όσο να σκεπάζει ίσα ίσα τις μπάμιες.

Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες, χωρίς να ανακατεύουμε. Δέκα λεπτά περίπου πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε την αγουρίδα και τον μαϊντανό.

Σερβίρουμε το φαγητό μας χλιαρό.

Πηγή cooklos.gr