«Παραδοσιακή Κολοκυθόπιτα Λέσβου»


Είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που το φτιάχνουν λόγο της νηστείας των ημερών…

Συνταγή από αναγνώστρια μας την Ιωάννα Παπαδημητρίου την οποία και την ευχαριστούμε πάρα πολλή..!!

Υλικά

1 kg Κολοκύθι
1 ½ Φλιτζάνι Ζάχαρη
2-3 Αυγά
5 κουταλιές φυτίνη
Κανέλα ½ σακουλάκι
Μυτζήθρα ξηρή 200 γρ.
Φύλλο κρούστας η ανοίγουμε δικό μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κολοκύθι με λίγο νερό σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το σιμιγδάλι αφού το κατεβάσουμε από την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα ελαφρώς. Σε ένα κατσαρόλι ζεματάμε τη φυτίνη και τη ρίχνουμε στο μίγμα. Στρώνουμε το κάτω φύλλο και πάνω του ρίχνουμε μπόλικη κανέλα. Μετά ρίχνουμε τη μίση μυτζήθρα τριμμένη. Προσθέτουμε το μίγμα και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κανέλα και τη μυτζήθρα. Βάζουμε το άλλο φύλλο. Λαδώνουμε και χαράσσουμε την πίτα ελαφρώς. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες νερό και ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 45 λεπτά… Και είναι έτοιμο.. Σερβίρεται ζεστή και κρύα.. Καλή Όρεξη.. Και του Χρόνου..!!

Ιωάννα Παπαδημητρίου..