Παραδοσιακή συνταγή της Λέσβου: «Οι ταραγμένοι κεφτέδες της Λέσβου»

Από την ιεροτελεστία του ούζου αλλά και τον μακρύ κατάλογο των λεσβιακών σαρακοστιανών εδεσμάτων δεν θα μπορούσε να λείπει ένα τέτοιο ποίημα γεύσης.
Οι..."ταραγμένοι" κεφτέδες ξεκίνησαν ήδη από την Καθαρά Δευτέρα να συνοδεύουν το ουζάκι μας αποτελώντας ένα λαχταριστό ορεκτικό ή αλλιώς μεζεδλίκι. Ταραμοκεφτέδες λοιπόν από τα χεράκια των νοικοκυρών του νησιού μας.

ΥΛΙΚΑ:

150 γρ ταραμάς
200 γρ βρεγμένο ψωμί τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
μισό ματσάκι άνηθος
μισό ματσάκι μαϊντανός
λίγος δυόσμος
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλεύρι για τηγάνισμα
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ψιλοκόβουμε τα χορταρικά- μυρωδικά και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνοντας ένα ομοιόμορφο μείγμα για κεφτεδάκια. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Υ.Σ. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής "Βασιλικά μαγειρέματα".

Πηγη www.lesvoskitchen.gr